その名を、ドーム・ゼンという。
　サダハル・アオキの新宿高島屋限定X'masケーキの名前である。当初、そのケーキは予定に入っていなかった。鏡はピエール・マルコリーニを注文するつもりでいたのだ。実際に、注文もした。だが、店員に手続きをしてもらっている間に、美しい若菜色のドームが気になってしまったのだ。そうして、粒餡が大の苦手にもかかわらず、急遽ドーム・ゼンに変更してもらったのである。その時点で、予定数終了まで残り15個であった。
　受け取ったのは、昨日12月23日だった。
　白い紙袋に入っていたのは、無駄のない上品さ漂う、白い箱だった。パリで人気を勝ち取った本物の白さだろうか。
　ケースを開ける前は写真を撮る気満々だったのだが、開けたら前後不覚に陥っていた。斜めからの満足なカットがないのは、ドーム・ゼンの魔力にやられたからである。
　誘われるように包丁を入れ、皿に移してぺろり。
　鏡が食べたのは外側の抹茶ムースからだったが、いわゆる典型的な抹茶を想像していた鏡は見事に裏切られた。
　まるで口溶けと口当たりが違っていた。高級アイスクリームの味わい──それも、少しとけだして絶妙なまろやかさが覆いはじめた頃の、口溶け感だった。
　ベタな抹茶の味はしない。極めて洗練された抹茶の味わいだ。口当たりもソフトで、クリームのようでいて、でも、ムース然しているという素晴らしさである。ムースとは思えないほどだ。
　いっしょに食べていた知り合いが「美味しい！」と叫んだ。
　そうなのか？
　鏡は、実は粒餡が大嫌いである。子供の頃からぜんざいが食べられない。粒餡のまんじゅうも残してしまう。とにかく粒餡が嫌いなのだ。
　不安を拭いきれないまま、真ん中の粒餡の部分へフォークを入れ、恐る恐る口に含んだ。
　──ぺろり！
　またしても、ぺろりだった。口に含んだ瞬間、ズドン！　抹茶ムースと粒餡とのハーモニーがいきなり飛び込んできた。粒餡だけの味わいでもなかった。抹茶ムースだけの味わいでもなかった。最初に抹茶が、つづいて粒餡が……という順番で来たのではなかった。双つが完全に溶け合って生まれたが妙味が、突然口の中に充溢したのだ。ハーモニーの直撃だった。
　血が踊った。ケーキを食べて初めて興奮した。このパティシェ、凄い！　と真剣に思った。因数分解できない味だ。自分の口の中で、どんな変化が起きているのか、どんなミックスが起こってどんなハーモニーが生まれているのか、まるでわからない。わからないけど、美味い。興奮させられてしまう。
　近づいて断面を見ると、豆粒はしっかり残っていた。にもかかわらず、口に含んでも豆粒の感触がまるでしない。いきなりハーモニーがズドン！　なのだ。
　折しも、ドーム・ゼンを口にしたのは『ブラバスター６』を書き上げた日だった。そのような日に、このような奇跡の味わいを体感することができるとは、なんとも幸運なことである。丸の内のお店には、なんとしても行かねばなるまい。
　この人のケーキを食べられて、本当によかった。